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Il mwbqmwbgkulfi o mwbwmwcaqulfi è una variante del mwcqgelatocite-ref-cl-1-0[1] diffusa in tutto il mwdgsubcontinente indiano e nel mwdwMedio Oriente.

• Etimologia e storia

• Caratteristiche

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

I termini mwewindostani mwfakulfi e mwfqqulfi provengono dal mwfgpersiano mwfwqufli (mwgaقفلی), che significa "coppa coperta".cite-ref-2[2]cite-ref-3[3] Il mwiqdessert probabilmente ebbe origine nell'mwigimpero Moghul nel XVI secolo, dove era diffusa una miscela densa e dolce a base di mwiwlatte evaporato che veniva aromatizzata con pistacchi e zafferano, racchiusa in particolari coni metallici e immersa nel ghiaccio. Lmwja'mwjqAin-i-Akbari, che offre diversi resoconti sul governo dell'impero Moghul all'epoca di mwjwAkbar, riporta che il mwkasalnitro veniva usato come materiale per refrigerare l'acqua e il ghiaccio trasportato sul posto dall'Himalaya.cite-ref-4[4] Oggi il mwlqkulfi è un alimento diffuso in tutto il subcontinente indiano ed è una specialità di località turistiche come Mumbai.cite-ref-5[5]

Il mwoqkulfi è un dolce simile al gelato che presenta però una consistenza più densa e cremosa.cite-ref-cl-1-1[1]cite-ref-6[6] Del dolce asiatico esistono diversi gusti tipici fra cui crema mwqwmalai, rosa, mango, mwracardamomo, zafferano e pistacchio e altri sapori più recenti come mela, arancia, fragola, arachidi e mwrqavocado. A differenza del gelato, il mwrgkulfi non viene fatto montare e impiega più tempo a sciogliersi.

cite-note-cl-11. ↑ mwtw(mwuamwuqEN) Caroline Liddell, Robin Weir, mwugFrozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights, Macmillan, 1996, "Kulfi".

cite-note-22. ↑ mwvw(mwwamwwqEN) mwwgmwwwkulfi, su mwxaen.oxforddictionaries.com. mwxqURL consultato il 15 marzo 2021 mwxg(archiviato dall'mwxwurl originale il 31 luglio 2018).

cite-note-33. ↑ mwyw(mwzamwzqEN) Riaz Ahmed Mangrio, mwzgThe Morphology of Loanwords in Urdu: The Persian, Arabic and English Strands, Cambridge Scholars, 2016, p.mwzw 72.

cite-note-44. ↑ mwba(mwbqmwbgEN) Michael Krondl, mwbwmwcaSweet Invention: A History of Dessert, Chicago Review, 2011, p.mwcq 48.

cite-note-55. ↑ mwdg(mwdwmweaEN) Madhu Gadia, mweqNew Indian Home Cooking: More Than 100 Delicious Nutritional, and Easy Low-fat Recipes!, Penguin, 2000, p.mweg 223.

cite-note-66. ↑ mwfw(mwgamwgqEN) Matthew Kenney, mwggMatthew Kenney, Gibbs Smith, 2009, pp.mwgw 134-5.

• mwiaBastani

• mwigGelato

Altri progetti

• Wikimedia Commons

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